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優秀的餐飲空間設計一定要考慮這十大要點

作者:卓昊裝飾     瀏覽量:次     發布時間:2019年07月19日

一家餐廳成功運營不錯的條件應該是用餐環境顧客滿意,菜品符合食客胃口。從進入店面到離開餐廳的這段時間給顧客用餐體驗是良好的。


如今的餐飲業發展的很快,所以有不少的人也跟著加入了餐飲行業,由于大部分的餐飲=業不懂得設計的重要性,所以設計的都是五花八門的。我們在計劃做餐飲行業時,首先得做市場調研,了解客戶的需求,以及要做一個好的餐飲設計,餐飲設計不能盲目跟風,也不應該隨便的設計,餐飲設計必須要懂得以下十大知識。



1、要懂得餐飲運營,思考市場性并結合生活體驗。

餐飲空間除了具有實際的商業行為,也為人們提供生活與空間情境體驗,因此除了考慮美學元素外,還要賦予空間更多的使用功能及生活情感,也必須思考餐飲環境的市場性及氛圍的營造。



2、考慮使用功能的合理性,餐廳不是用來看的,是用來供人使用的。

餐飲空間除了商業行為場所規劃,還涉及相關專業設 備、水電管線、廚衛空間設施及工作人員和消費者的動線格局規劃十分復雜,同時也要考慮消費者的實際使用功能,根據客人的每一項活動,參照人體工程學,合理地設計建筑設備設施和裝修。例如:快餐的椅子不能太舒適,因為客人吃了就走,翻臺率高。不但要考慮到一個單獨的客人還要考慮到一個群體。因此設計師必須具有豐富的設計經驗才能妥善處理好空間規劃。



3、餐廳定位及主題設定與成功息息相關

空間規劃依據餐廳定位有所不同,應針對定位、料理風格和當地飲食習慣去延伸餐廳風格、視覺設計,再決定所有設計元素.主題的設定及整體連貫性十分重要。



4、首先要實用,其次營造整體氛圍

餐飲空間規劃必須先考慮工作人員的實用功能及便利性,讓他們能夠提供最好的服務,而燈光照明永遠以食物為第一優先,其次才是整體氛圍的營造。



5、清楚的品牌經營 理念與核心價值

餐飲空間必須要有清楚的品 牌經營理念,所有工作都必須圍繞這個核心價值及中心思想,并延伸出所有的空間設計、服務概念、視覺包裝及產品。



6、設計還需要統籌整合規劃

統籌整合項目包含從企業VI、品牌定位、營銷策略,到平面設計、廚具設計、家具家飾擺設,甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯的設計概念,消費者才會快速認識餐飲品牌,并了解業主想要提供的服務、料理及訴求概念。



7、空間主題明確,最好與當地文化相結合

主題是一家餐廳設計的靈魂,要讓客人進來后有一個也可以有多個的亮點,好像一部電影高潮部分可以有幾段。因此設計主題一定要非常明確,比如說打造一個非常有特色和吸引力的門頭造型。因為一個有新意和創意的門頭設計,不僅能夠勾起和刺激到消費者的消費欲望,同時也是一個很好的免費宣傳廣告,能夠吸引過路人們的注意力。文化背景和飲食習慣對于消費者的喜好有直接的影響,設計師除了發揮創意和符合業主需求外,還必須了解當地文化,將飲食文化與空間主題相結合。



8、針對餐廳定位及料理延伸設計

設計餐飲空間就像是做一道 菜,要先看為什么樣的消費者服務,才能決定餐廳應該怎么設計。先針對餐廳的定 位及料理去延伸餐廳風格、視覺設計,再決定所有的設計元素、燈光功能及使用建 材等部分。



9、自然綠生活及 工業兩大餐飲風格

講求環保、健康飲食、云然 樸質、清新休閑氛圍的巨氣 綠生活風格,及融合文化、 時尚潮流、藝術及歷史的二 業風格,是目前十分常見的 餐飲空間設計風格。



10、回歸自然,強調食物、人、空間的感情與純粹

未來餐飲空間建立在食物的基 礎上,回歸食物、人、空間的 情感交流互動,環保、友善及 調當地文化、健康養生的餐 飲空間,將是未來餐飲空間主要趨勢。


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